Stella Roberts wurde in Hamburg geboren und absolvierte 2016 an der Hochschule für Musik und Theater in Rostock ihr Schauspielstudium. Es folgten freie Theater- und Film-Projekte in England und verschiedene Theater-Engagements. An den Hamburger Kammerspielen spielte sie in dem Stück Ganzkörpereinsatz von Neil LaBute unter der Regie von Kai Wessel. Am Schauspielhaus Kiel übernahm sie die Rolle der Mary Page Marlowe im gleichnamigen Stück von Tracy Letts. Es folgten verschiedene Rollen am Ernst Deutsch Theater Hamburg, wo sie unter anderem die Titelfigur der Nora spielte. Zuletzt wirkte sie an Uraufführungen am Theater Kosmos in Bregenz mit, eine davon war Lamm Gottes von Michael Köhlmeier.